新手开火锅加盟店,这些小错误千万别犯!

新手开火锅加盟店,这些小错误千万别犯!

新手在开火锅店时,往往会选择加盟,因为总部会凭借过往的经验为你铺平前行的道路,给出大体上的方向和指导方案,运营起来会轻松一大半,但问题就是即使总部倾心全力为你提供指导,却也无法无时无刻、面面俱到地关注你,提醒你什么该做什么不该做,这时就需要老板自己谨慎地行事,以免犯错引起蝴蝶效应。今天,我们就一起来看看新手开火锅加盟店都有哪些小错误千万不能犯吧!

新手开火锅加盟店,这些小错误千万别犯!

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01
不重视菜品卫生

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我们常常说一个老板应该有自己的格局,不要什么事都管,要懂得放权,但是有些老板却完全放权,对什么事情都不过问,这样撒手不管所带来的结果就是,手员工松懈,做事马马虎虎。而火锅行业归根到底是餐饮行业,是关乎到消费大众饮食安全和健康的重要行业,如果在食品安全卫生上有所松懈,菜品不够卫生的话,后果将不堪设想。因此,我们建议老板们虽然不用凡事亲力亲为,但是也一定要重视菜品的卫生安全,时刻监督手下的员工,以免出现纰漏。

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02
菜品定价没技巧

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火锅菜品该如何定价?是根据老板的心情随心所欲地定价?当然不是,给火锅菜品定价时要参考市场的定价,同时还得衡量自己的成本,不能别人一份毛肚卖20元,你也跟着卖20元,食材的质量不同,便不要在价格上盲目求同。另外,在给菜品定价时还得掌握一定的技巧,要学会利用心理和吉利数字定价,比如一份40元的菜品会让人觉得略微有点贵,那么我们就可以减少一两元钱,定价38或者39元,对火锅店来说只少了1元的利润,但是对顾客来说却实惠不少,单点率也随之提高。另外素菜也可以都以6元、8元的吉利数字来定价,增强顾客点餐的幸福感。

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03
生意好 过分骄傲

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生意不好老板愁眉苦脸,但一旦生意好起来了,有些老板又容易犯一些小错误了,比如此前我们见过一个老板,店内生意非常好,以致于他认为自己已经在市场站稳脚跟了,对顾客也是爱理不理的,服务态度蛮横,引起了顾客的强烈不满,久而久之顾客也就不爱来消费了,店内生意一落千丈。因此,作为老板的我们,一定要平衡自己的心态,不骄不躁,真诚友好地服务好每一位顾客才是正确的行事方式。

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以上就是蜀味往事火锅的相关回答了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言或拨打下方的咨询热线,一起交流学习!

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臻膳国际餐饮管理(广州)有限公司

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